Geautomatiseerde robotkeuken

• Wat was er nodig? Elektrische lineaire modules
• Vereisten: Robuuste componenten die ook functioneren onder hoge temperaturen en mogelijke vervuiling. Alle componenten moeten ook vrij zijn van externe smering.
• Branche: verkoopautomaten
• Succes voor de klant: Door het gebruik van igus® materialen is er geen smering nodig die het serviesgoed zou kunnen besmetten. Bovendien was een compacter ontwerp mogelijk, waardoor het volume van de machine kon worden verminderd.

Cook-e wil met zijn robotkeuken de problemen in de hedendaagse horeca aanpakken. Steeds meer junior medewerkers zien af van een baan waarbij ze 's nachts of in het weekend moeten werken. Daarnaast is het voor cateraars vaak moeilijk om gekwalificeerd personeel te vinden. Tegelijkertijd blijven de kosten van kwaliteitsvoedsel stijgen. Een dilemma dat veel ondernemers in de problemen brengt.

De robotkeuken is bedoeld voor gebruik in een restaurantkeuken of in een zelfbedieningsruimte. Deze locaties stellen de machines zwaar op de proef, vooral door de hitte en vochtigheid die de activiteit veroorzaakt. Daarom moeten de onderdelen smeervrij en bijzonder robuust zijn. Hygiëne speelt ook een grote rol en moet aan de hoogste normen voldoen.

Een andere uitdaging is dat de robotkeuken compact moet zijn, omdat keukens vaak klein zijn en de kosten per vierkante meter voor restaurants sterk stijgen. Vooral in stedelijke gebieden en metropolen kampen restauranthouders met hoge huurprijzen.

De robotkeuken biedt verse gerechten in korte tijd. De bestellingen van de klant worden rechtstreeks naar de robot gestuurd, die meteen begint met de bereiding. Modules in de robotkeuken kunnen de ingrediënten nauwkeurig doseren. Het ingrediënt valt in de transportemmer, die het transporteert naar een soort pan die zelf kan draaien en kantelen. Het geheel wordt softwarematig aangestuurd en verwarmd door inductie. De transportemmer en pan worden na elk gebruik automatisch gereinigd. Door eenvoudige taken te automatiseren en de bijbehorende kosten te verlagen, kunnen restauranthouders meer kapitaal investeren in ingrediënten om betere gerechten aan te bieden.

De keukenrobot voldoet aan de hygiënenormen (HACCP). In dit opzicht is het gebruik van igus® tandriemassen een echt voordeel, omdat igus® de traversen en lineaire geleiders vervaardigt van corrosiebestendig roestvrij staal. De loopwagens bewegen op lineaire glijlagers van hoogwaardig kunststof. Hierdoor hebben de glijlagers geen smering nodig en zijn ze dus onderhoudsvrij. Bovendien maken de oplossingen van igus® een compacter ontwerp mogelijk, waardoor het volume van de machine kan worden gereduceerd.